“汤文化联盟”众企业试图联手煲一锅“靓汤”，打造东莞汤品牌。CFP供图
据南方都市报记者 陈伟华报道 广东人善煲汤，美食作家沈宏非就曾说“汤是广东饮食文化的全部底蕴”。但煲汤大省广东，却没有一个妇孺皆知的名汤。东莞餐饮企业正试图改变这一点，一个“汤文化联盟”正在东莞悄然兴起。据悉，东莞已有近百家企业联手组建了“汤文化联盟”，规定一定的门槛，试图打造东莞名汤。
将打上统一标志
“老火靓汤”是广东人形容好汤的通常说法，但却没有一款具体的汤能扬名天下。这个空白让东莞的生意人看到了商机，“汤文化联盟”由此而生。据了解，“汤文化联盟”的点子，是由东莞第一家菜谱公司准众传媒老板赵其兴想到的，他希望能做资源的整合者。
在赵其兴的倡导下，东莞由近百家餐饮企业联手，组织成为“汤文化联盟”。东莞老饭店、金汇酒店、汇华国际饭店等都名列其中。赵其兴表示，希望年前能增加至500个，把影响力做出来。
据悉，“汤文化联盟”联盟将打上印有联盟字样的统一标志，以便形成品牌效应。业界透露，实际上汤的利润比饭菜要高，但消费量比较少。在打上统一标志后，可以形成对消费者的吸引力。而倡导者赵其兴也有自己的打算，他希望从自己创造的“汤谱”中获取利益。
倡导者申请汤谱专利
据了解，联盟倡导者赵其兴已经向国家知识产权局申请了“立式多功能汤谱”专利。所谓“汤谱”，相当于高档菜谱，图文并茂地介绍汤的名称、配料、功能、文化背景等。“我们希望借助顾客等餐时的无聊，用精美的汤谱来吸引他们阅读，无形中接受汤文化。”赵其兴说。
赵其兴表示，作为倡导者，汤文化联盟将免费赠送10万汤谱给联盟成员，并将举办品汤会、名汤比赛等活动。他希望企业在对汤谱的作用有所认同之后，能主动找他做汤谱。
记者了解到，“汤文化联盟”目前还是一个自愿、免费加入的联盟。但联盟设置一些门槛，从煲汤用水、配料、药材、器皿、火候和厨德6个方面进行了规定。“汤文化联盟”规定，煲汤的水不得使用自来水，必须是山泉水或者纯净水。配料必须健康，肉料新鲜，药材要自大药房采购，用沙锅或陶锅盛汤，不得用其他合金或不锈钢制的锅，火候要适度。