菜是用心来做的，汤是用心来煲的。不管是家庭厨师还是酒店的厨师，都应有此心态。这是了解了广东的汤以后的认识。
一直以来，我都是喝的快速汤。直到来到广东，才知道原来汤也有煲几个小时的，很是费解。对于广东人对汤的疯狂热爱也是不解。慢慢品味了广东的汤，知道了广东的人几乎个个是煲汤高手，娶广东的女孩子做老婆是最幸福的，天天有汤水的滋润。也渐渐理解了广东的汤和广东人汤的情结。
炒一个菜不过几分钟而已，煲一个汤却要几个小时，很是需要有耐心的。为什么非要惹这个麻烦呢？是为了家人的健康，是对家人的爱。广东的地理环境决定了汤在饭桌上的重要地位，餐餐离不了汤。于是，汤也就成了广东人保养护身的良药。贤惠的女人在汤里倾注了自己的爱，也寄托了家人的见健健康康，似乎一家人的健康都掌控在汤里了。能不用心煲吗？
可是快节奏的生活却让越来越多的人无暇回家细细品味妻子或母亲煲的汤了。快餐店里的汤取代了饱含深情蜜意的爱心汤。餐馆里的厨师们是用一颗怎样的心去煲汤的呢？我以为，一个有职业道德的厨师、一个有责任心的厨师、一个有爱心的厨师必须用为家人煲汤的心态去煲汤。
顾客就是上帝。这句口号就是在告诉厨师做菜煲汤的心态。用供奉上帝的心态来精心做好每一道菜，煲好每一罐汤，哪怕煲汤要花耗几个小时的时间，也要一丝不苟。对你的食客负责就如同你对你的家人负责！
“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。快节奏的都市生活可就让大部分的幸福源泉掌握在厨师手里了。担子重啊！不用心煲汤不仅会让食客的幸福大打折扣，也是对广东悠久的汤文化传统的破坏。
打开汤煲盖，扑鼻而来的香气直沁入心底。喝上一口，一直滋润到心田。用心煲的汤就是不一样！